BOLETIN.
Arcsa
impulsa proceso de calificación sanitaria de restaurantes
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Con
la finalidad de contribuir a la reducción de enfermedades transmitidas por
alimentos mal preparados o contaminados por las malas prácticas de higiene, la
Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (Arcsa), a
través de la Coordinación Zonal 5, impulsa el proceso de calificación de
restaurantes y cafeterías.
Al
momento, Arcsa ha capacitado a más de 200 propietarios, administradores y
colaboradores de restaurantes de las Islas Galápagos y de la ruta del Spondylus
en la provincia de Santa Elena, quienes
han participado en las jornadas de
socialización del Manual de Calificación de Restaurantes y Seguridad de
los Alimentos.
Durante
la evaluación, técnicos de Arcsa verificarán el nivel de cumplimiento de las Prácticas
Correctas de Higiene, acción que involucra: manipulación y preparación de
alimentos nutritivos, recepción, almacenamiento y manejo de productos
alimenticios; higiene del personal, instalaciones y equipos, control de plagas y propuesta de menú
saludable
Existen
tres categorías de calificación que pueden obtener los establecimientos:
- A.- Máxima calificación, rango de
cumplimiento 90-100 puntos.
- B.- Calificación media, rango de
cumplimiento 80-89,9 puntos.
- Calificación en proceso.- Implica que
la evaluación le otorgó un puntaje menor o igual a 59,9 puntos.
En
caso de obtener la tercera calificación, los establecimientos deberán presentar
un plan de acción con tiempos establecidos de mutuo acuerdo con Arcsa, y podrán
ser inspeccionados hasta una vez más.
Para
que tú estés bien, hacemos las cosas bien.ás de 200 propietarios, administradores y
colaboradores de restaurantes de las Islas Galápagos y de la ruta del Spondylus
en la provincia de Santa Elena, quienes
han participado en las jornadas de
socialización del Manual de Calificación de Restaurantes y Seguridad de
los Alimentos.
Durante
la evaluación, técnicos de Arcsa verificarán el nivel de cumplimiento de las Prácticas
Correctas de Higiene, acción que involucra: manipulación y preparación de
alimentos nutritivos, recepción, almacenamiento y manejo de productos
alimenticios; higiene del personal, instalaciones y equipos, control de plagas y propuesta de menú
saludable
Existen
tres categorías de calificación que pueden obtener los establecimientos:
- A.- Máxima calificación, rango de
cumplimiento 90-100 puntos.
- B.- Calificación media, rango de
cumplimiento 80-89,9 puntos.
- Calificación en proceso.- Implica que
la evaluación le otorgó un puntaje menor o igual a 59,9 puntos.
En
caso de obtener la tercera calificación, los establecimientos deberán presentar
un plan de acción con tiempos establecidos de mutuo acuerdo con Arcsa, y podrán
ser inspeccionados hasta una vez más.
Para
que tú estés bien, hacemos las cosas bien.
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